Le thon en boîte est un allié de choix dans nos placards. Rapide, pratique et riche en protéines, il sauve nos repas en un clin d’œil. Mais attention : toutes les boîtes ne se valent pas. Pour votre santé et votre portefeuille, un type de thon sort du lot. Découvrons ensemble lequel privilégier… et pourquoi.
Un aliment pratique, mais sous haute surveillance
On le sait peu, mais le thon est un grand prédateur. Il évolue en haut de la chaîne alimentaire, ce qui favorise l’accumulation des métaux lourds dans sa chair, notamment le méthylmercure. Ce composé est la forme la plus toxique du mercure, et à forte dose, il peut avoir des effets graves sur la santé : troubles du système nerveux, développement cérébral perturbé chez le fœtus et le jeune enfant…
Un rapport publié en octobre 2024 par l’association BLOOM a révélé que 100 % des 148 boîtes de thon testées en Europe contenaient du méthylmercure. Pire encore, 57 % dépassaient la norme jugée sûre de 0,3 mg/kg. Un chiffre inquiétant qui place le thon en haut de la liste des produits à consommer avec modération.
Faut-il bannir le thon de vos assiettes ? Non, mais…
Pas question de tirer un trait définitif sur le thon en boîte. Il reste intéressant nutritionnellement avec ses 20 à 25 g de protéines pour 100 g, soit autant qu’un steak haché. Il est aussi versatile et économique, surtout pour les étudiants ou les familles pressées. L’essentiel, c’est de faire les bons choix et varier.
On recommande ainsi de ne pas consommer du thon tous les jours. Alternez avec des poissons plus petits comme la sardine ou le maquereau. Ils vivent moins longtemps, absorbent donc moins de toxines, et sont tout aussi riches en oméga-3.
Le bon élève : le thon listao, aussi appelé bonite
Heureusement, tous les thons ne présentent pas les mêmes risques. Selon la diététicienne-nutritionniste Marie-Laure André, le thon listao (ou bonite à ventre rayé) est l’option la plus sûre pour vos repas. Pourquoi ?
- Il est plus petit que le thon albacore ou germon
- Sa durée de vie étant plus courte, il accumule moins de métaux lourds
- Il est souvent moins cher à l’achat
Par exemple, chez Auchan, une boîte de thon listao de 140 g au naturel coûte 1,99 €, contre 2,16 € pour la version avec du thon albacore au même format. Une petite économie… mais de grands bénéfices santé.
Quelques conseils pour consommer du thon en toute sérénité
En suivant quelques règles simples, vous pouvez continuer à profiter du thon en boîte sans crainte :
- Choisissez du thon listao, plus sûr sur le plan toxicologique
- Limitez votre fréquence de consommation à une ou deux fois par semaine
- Alternez avec d’autres poissons petits et gras comme la sardine, le maquereau ou le hareng
- Variez les recettes pour diversifier votre alimentation
Que ce soit en salade de riz, dans un sandwich ou une quiche, le thon peut continuer à vous régaler. L’essentiel est d’être bien informé et d’adapter ses choix aux recommandations nutritionnelles.
Un bon réflexe pour mieux manger sans se ruiner
Au final, le thon listao coche toutes les cases. Il est moins contaminé, plus abordable et tout aussi gourmand et nutritif. Il serait donc dommage de s’en priver. Lors de votre prochain passage au supermarché, gardez en tête ce réflexe : tournez-vous vers le listao. C’est le bon compromis entre plaisir, santé et budget.
Et n’oubliez pas : l’alimentation, c’est aussi une question de variété et d’équilibre. En faisant des choix éclairés, vous prenez soin de votre santé sans renoncer aux saveurs du quotidien.
